そば（蕎麦）は古くから日本の食文化を担ってきました。畑で2～3ヶ月で育つ植物で保存が利くからです。そば粉を硬めに水で丁寧に練って、細長く切ってつゆで食べます。この練り(打ち)加減がそばの味を決めます。日本人として知っておいて損はない、そば打ちの技術に触れるよい機会になると思います。
安全や行程の確認をし、道具の準備をします。そば粉に少量の水を入れながら程よく均一な硬さになるまでこねます。丸い棒状の道具を使って程よく均一な薄さまで引き延ばします。包丁で厚みと同じ幅に切り揃えます。程よく茹でていただきます。インストラクターに料理にまつわる話しを聞きます。その後、使った食器や道具を洗い、拭き上げ、片付けをして感想をまとめます。
| 玉之浦 | 奈留島 | 久賀島 | 岐宿 | 三井楽 |
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| 富江 | 椛島 | 奥浦 | 大浜 | 本山 | 崎山 |
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