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海、山、歴史。やさしい人々と、つたわる伝統。

魚さばき体験(教育旅行向け)

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  • 教育旅行
  • 教育旅行と個人旅行について● 教育旅行とは?主として、小学校・中学校・高等学校の修学旅行を指します。● 個人旅行とは?「個人」といっても「一人旅」に限らず、2人以上でも、
    個人が旅行の主体となる観光旅行全般を指します。

3時間

通年

8~20人

魚料理の基本を学びます。
豊かな漁食文化が身につくプログラムです。

 魚料理の基本は、ウロコはぎ、ゼイゴ削ぎ、腑(はらわた)出し、三枚おろしができることです。これができればいろんな魚料理にチャレンジできます。刺し身、焼き魚、煮つけ、汁物などのなかから選んでトライします。日常生活にとても役立ち、世界に誇れる豊かな魚食文化が身につくプログラムです。

体験の流れ

 安全や行程の確認をし、道具の準備をします。魚を水で洗いウロコとゼイゴを取ります。頭を落とし腑を出します。両側の身を骨から切り離します(三枚おろし)。これから先はそれぞれの料理ごとに進めます。刺し身は皮をはぎ冷水でよく洗い適当なサイズに切り盛りつけます。焼き魚は両面に塩をふって焼きますが、小さい場合三枚おろしの行程を省きます。煮物は適当なサイズに切り鍋に入れ、醤油、みりん、砂糖などを入れて煮ますが、小さい場合は三枚おろしの行程を省きます。汁物はお椀に入る大きさに切って鍋で炊き醤油か味噌で味付けします。その後、使った食器や道具を洗い、拭き上げ、片付けをして感想をまとめます。

地域/地区

玉之浦 奈留島 久賀島 岐宿 三井楽
富江 椛島 奥浦 大浜 本山 崎山

服装・準備品◎ 服装・準備品

  • ジャージ上下などの長袖・長ズボンで、汚れてもよいかっこう
  • タオル
  • 水筒・飲み物
  • エプロン・三角巾

備考◎ 備 考

  • 雨天時実施
  • 午前中に実施する場合、昼食とのセットが可能です。

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